忆167酒酿

酒酿，酒酿圆子，在梅芳里弄堂口就可以买到。

当时的郑州万事刚刚起步，西郊还是一片刚刚启蒙的处女地。

在上海低头不见抬头见的东西，在郑州，在郑州西郊，很多人都不知道。

过年要吃酒酿圆子，没有甜酒酿，吃酒酿圆子就无从谈起。

妈妈在做甜面酱，楼下的奶奶也把坛子放在太阳底下晒。

妈妈说：“你们也做甜面酱。”

奶奶说：“你闻闻。”

妈妈把脸凑过去，马上闻到一股酒酿的味道。

妈妈问：“酒酿，酒酿也可以做。”

奶奶说：“只要外边有的，都是工人做的。”

妈妈问：“怎么做？用什么做？”

奶奶说：“用糯米加酒药就可以做。”

妈妈说：“在上海我们都是买着吃，到这里什么也没有卖了。”

奶奶说：“做米酒不难，做一次就会了。”

妈妈说：“我们过年大年初一早上就是吃酒酿圆子。”

奶奶说：“我帮你做，你要买一些糯米。”

妈妈说：“糯米家里还有。”

奶奶说：“还要酒药。”

妈妈问：“酒药到哪里买？”

奶奶说：“药店就有卖的。”

妈妈问：“中药铺？”

奶奶说：“你进去就说，我要酒药，店员马上就会把酒药拿出来。你们把东西准备好，我就来帮你们做一次，你们跟着看一次，下一次就会自己做了。”

我说：“妈妈，我知道中药铺在哪里。”

妈妈给了我一角钱。

妈妈说：“你去把酒药买回来。”

我去过中药铺卖蝉蜕，我也在中药铺买了桂皮，我还不知道中药铺卖酒药。

我走路快，二十分钟我就来到碧沙岗中药铺。

伙计满面笑容地问：“你又检了蝉蜕了。”

我说：“不是，我是来买酒药的。”

伙计说：“五分钱一个。”

伙计走向柜台两个大青花瓷跟前，伙计把手伸向一个大口玻璃瓶，玻璃瓶里装满像鹌鹑蛋一样的东西。上一次来只是交易蝉蜕，没有注意到两个大青花瓷旁边的大口玻璃瓶。

伙计问：“几个？”

我说：“两个。”

伙计拿出两个圆蛋蛋给我，我把钱递给伙计，找了钱我就急急忙忙往家里走。

酒药没有鹌鹑蛋圆，也没有鹌鹑蛋那样光，但是远看就像一个鹌鹑蛋。

回家我把酒药递给妈妈。

妈妈说：“你买两个。”

我说：“这一次奶奶做，回来我们自己再做一次。”

妈妈说：“你去跟奶奶说说，你说，酒药买到了。”

我到楼下去找奶奶。

我说：“奶奶，我把酒药买回来了。”

奶奶跟着我来到家里。

奶奶说：“你先弄一斤糯米。”

米袋里放着一个罐头盒，这是舀米的容器，一罐子正好一斤糯米。

奶奶把糯米放在水里洗，奶奶仔仔细细地在淘米。

奶奶说：“你看到淘米水已经变成清水，就把糯米放在这个锅里泡吧。”

妈妈问：“要泡多长时间？”

奶奶说：“泡半天吧！要把糯米放到阴凉的地方浸泡，下午我们来蒸糯米。”

晚上奶奶来把酒药拌进蒸熟的糯米里，拌了酒药的糯米装进坛子里，在糯米中间还挖了一个窝窝。

奶奶说：“记住，做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。过两三天这个酒酿就有酒味了，要是冬天酿酒酿，要用东西进行保温，要不酒酿就可能不会成功。”

我每天都打开盖子闻闻，酒香味一天比一天浓起来，第三天就糯米中间的窝窝里已经出现透明的液体，这个应该就是酒酿了。

我用勺子舀了一勺尝一下，这就是酒酿，有点酸、有点甜，还带有一点酒味。